2019年中央广播电视中等专业学校中餐烹饪专业（中式面点制作方向）招生

一、学校简介

中央广播电视中等专业学校是一所经原国家教委批准、现由教育部职业教育与成人教育司领导并依托国家开放大学（原中央广播电视大学）设置的运用现代化教学手段和多媒体教学开展中等专业学历教育的开放性学校，其主要职责是负责全国电大系统中等职业教育的教学和教学管理方面的统筹协调、指导服务和评估监督，并面向社会直接招收初中毕业生和在职青年举办中等职业教育。学校具有颁发国民教育系列中等学历教育毕业证书的资格。

二、培养目标

本专业旨在培养适应社会主义市场经济和餐饮行业、城市社区发展需要，德、智、体全面发展，具有从事中式面点制作工作综合职业能力的专门人才。通过系统的培养，使学生具有科学的世界观、人生观、爱国主义、集体主义、社会主义思想以及良好的职业道德和行为规范；具备相应的科学文化素养，重点掌握中式面点制作的基础知识、基本技能、基本工具，能运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃，具备较强的和技术操作能力。

三、从业范围和资格证书

（1）从业范围

本专业毕业生可在社会各宾馆、饭店、招待所等餐饮企业与食品工厂，各大企业、机关、学校、医院等单位食堂从事中式面点的制作。

（2）文凭和资格证书

完成本计划规定的全部课程，且获得规定的低学分者，获得国家承认的中等专业学历毕业证书。采用本教学计划进行教学，完成规定的五门双证课程，且成绩考核合格者，可获得中式面点师（四级）国家职业资格证书。

四、培养规格

1．文化基础知识

（1）掌握相当于中等职业教育阶段必需的文化基础知识；

（2）掌握必要的人文科学知识；

（3）掌握一定水平的中式面点制作基础知识。

2．职业素质

（1）具有健康的身体和心理；

（2）具备良好的思想品德修养；

（3）具有较强的心理承受能力。

3．关键能力

（1）具有与人交流的能力；

（2）具有良好的团队合作精神、自学能力和较强的心理承受能力和自我管理能力；

（3）较强的语言表达能力；

（4）具有厨房管理、实际操作的能力，面点的创新能力；

（5）具备一定的立业、创业能力；

（6）具备一定的书面表达能力。

4．专业职业能力

（1）专业知识要求

----初步掌握中式面点的历史沿革及其相关的基本知识体系；

----掌握常用面点原料及其加工、使用的知识；

----掌握面点辅料、添加剂的性能特点知识和部分实践知识；

----掌握常见甜馅、面坯的分类、工艺方法等基础知识；

----掌握系统的营养搭配、营养计算的基本理论知识；

----掌握烹饪美学的基本理论知识和部分实践知识；

----掌握中式面点熟制的基本理论知识和部分实践知识；

----掌握中式面点一般装饰法的基本内容和注意事项；

----掌握各种设备和工具、掌握使用要点和安全使用常识。

（2）职业技能要求

----能根据工作内容正确选用工具；

----能按工作任务单正确、合理地配备原辅料；

----能用切、片、煮、熬等正确的方法加工原料和半成品；

----能正确掌握面团、面糊、摩司和布丁的调制方法；

----能用烤、炸等方法加工、制作成品，并达到应有的色泽、形态和质量要求；

----能用沾、撒、挤、拼摆等简单方法点缀装饰制品；

----能用简单的裱花方法装饰蛋糕；

----掌握厨房管理者应具备的计划、组织、控制、激励等基本方法和技巧和管理能力。

五、课程设置及教学管理

（1）教学计划中设通识文化课程、通用技术课程、职业核心课程和职业延展课程。

（2）通识文化课为中央电中统设课程，执行统一的教学大纲、统一教材、凡考试课程实行统一命题考试和统一评分标准。

（3）通用技术课程、职业核心课程为开设本专业的地方教学单位会同中央电中共同开设，统一课程名称，与职业资格证书要求衔接，课程中带★号或☆号的课程是双证课程，带★号的为核心双证课程，带☆号的为辅助双证课程。双证课程为一年、二年、三年进程表中共同设置的课程，选用中央电中推荐的教材，中央电中统一命题进行考试、统一进行职业技能实训及鉴定。

（4）职业延展课程（选修课程）的开设，由办学单位根据条件和需要开设，满足规定的低学分即可。

（5）教学计划进程表中给出的非实训类课程的教学时数为面授课时数，各教学单位在实施教学计划时，原则上应该按照6：1的比例另行配备音像类教学内容的时数。

六、培养模式与教学方式

1.培养模式

根据职业教育的现状和特点，注重职业教育与餐饮行业新发展的同步性，强调专业针对性、实用性与前瞻性的结合，引入国家职业资格标准，将科学规范的认证体系融入教学过程，同时与相关人才需求单位保持密切的合作，为学生提供案例教学和实境实习的环境，全面提高学生的专业适应能力、实践应用能力、团结协作能力与持续发展能力，毕业后能够直接进入餐饮行业业的一线岗位，实现教育与就业的对接。

2.教学方式

以专业和岗位需求为根据，以强调实际动手能力为导向，以满足岗位技能的要求为目标，结合学校自身和电中系统的优势，使理论教学与分组教学、项目驱动教学、多媒体课件、幻灯演示、音像制品的播放等多种教学方法与实践相结合，增强学生主动学习、小组协作能力。

注重工作现场应用操作，以职业技能需求细化分析为根据，以满足岗位技能的要求为目标，精心设计专业课程体系，构建课堂、餐饮企业校企结合的教学环境，使理论教学与案例教学、互动教学、实践教学相结合，强调学生主动参与、应用实习与课堂教学并重的教学方式。

3.考试考核方法

五门双证课程和通识文化课外的课程采用统一的考试考核方法，其他的可以根据各门课程的具体内容采用不同的考核方式。如：试题考核、试题考核与实践考核相结合、完成指定项目、实训考核等。实训环节由课程实训、专项实训和综合实训三种课程组成，其中课程实训属验证性实训，目的是验证与掌握所学到的技能点，通常在模拟工作现场的环境下，进行单项操作；专项实训属操作性实训，目的是运用所掌握的操作技能，通常在仿真工作现场的环境下，进行任务式作业操作；综合实训环境下，进行分步骤全流程综合性工作操作。

 七、招收对象及学制

1. 学制

本计划实行学分制。对于不同的招收对象，可以分别按二年、三年和一年的教学进程表安排教学。

2. 招收对象

招收初中毕业生及同等学力人员（按二年、三年教学进程表安排教学）；招收高中毕业生及同等学力人员（按一年教学进程表安排教学）。

3. 学分有效年限

按一年教学进程表安排教学的学分三年内有效、按二年教学进程表安排教学的学分六年内有效年、按三年教学进程表安排教学的学分八年内有效。

八、报名办法

1、本人到校报名：带身份证原件、高毕业证原件、二寸蓝底相片电子版

2、网络报名：将身份证扫描件前后面、高毕业证原件扫描件、二寸蓝底相片电子版等电子版资料发放到我校办公邮箱

九、其他高校

我校是长春工程学院、吉林省经济管理干部学院、通化师范学院、吉林医药学院、长春大学、长春工业大学、吉林农业科技学院、四平职业大学、延边大学、长春中医药大学、白城医学高等专科学校、吉林农业大学、长春理工大学、吉林师范大学等多所高校的成人高考函授站，同时涵盖高端自学考试、网络教育、电大、各类资格证代报名等多项内容，针对不同的学生个体，制定个性化学历提升方案，欢迎您前来详询！

十、吉林省浩海教育培训中心从事学历教育多年，针对不同的学生个体，结合他们的性格特点及具体情况，提供一套多样化的教育方案，让每个学生都有接受更好的教育的机会！

十一.联系方式：

 联系人：张老师 

 办公地址：吉林大学南岭校区内招生办公室 或 天骄大厦B座三单元十三楼 浩海培训中心

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