1.消费者对大型餐厅设计就餐环境比菜品口味更注重
如今餐饮业的经营逻辑是“以人为本”,客群是核心 ——你的餐厅开给谁?你的顾客是一群怎样的人?他们的年龄、收入、职业、兴趣爱好、消费偏向等等都要有关键词,用户侧写越清晰,客群准了其余一切都是延伸。大型餐厅设计包括它的社会和物理环境。社会环境指的是顾客如何从其它客人(拥挤、喧闹、缺乏密性)和服务生的言行举止(友好/不友好、胜任/不胜任)等角度来看待一个餐厅。物理环境则指的是餐厅的氛围、座椅的舒服度、以及家具、材料、色彩和其它餐厅设计要素的整体关系。
这些要素在客人对餐厅的整体印象中起着重要作用,综合起来说,它们须适合大多数客人的口味。心理影响决定了客人的感受和行为:对食物的满意度,就餐时间的长短都是人们记忆中的重要因素。在餐厅设计的时候需要考虑下列内容:
空间类型(快餐店、小酒馆/咖啡店、酒吧或者红酒吧、标准餐厅、特殊的类型包含有就餐和跳舞的餐厅、酒店餐厅,酒吧和家庭饭店),食物类型(快餐、家常菜、美食,国家和国际的风味菜),氛围类型(民居风格、田园风情、家庭餐厅、中档餐厅、奢华型、优雅型、豪华型)。
2.网红餐饮在思考发展
作为网红聚地 ,这里穿得好看、长得好看的人太多,普通人反而才另类……不仅如此,众多明星、歌手、网红也纷纷光顾此店!
当然很多传统餐饮董事根本看不上这类突然窜出来的“奇葩货”,但是不得不承认网红餐厅越来普遍,即使现在算个奇葩,昙花一现就消失无踪,但网红餐厅也在思考、也在不停策略改变。
3.打出招牌,重新定位大型餐厅设计
重新定位大型餐厅设计面向的消费群体,根据他们的年龄、收入、职业、兴趣爱好、消费偏向等调整装修和定价。
关于餐厅特色的文章太多太理论,这里强调的特色招牌菜一定要独特(食材、口味、吃法等),定价要适中,作为餐厅的拳头产品,更有利于知名度传播、存留老顾客、吸引新顾客。
好了,今天大型餐厅设计的介绍就先到这里,如果想要了解更多,欢迎百度搜索“赤度装饰”。东莞赤度装饰 设计有限公司承接工装餐厅设计,公司餐厅设计代表客户有:饭菜真湘、欲香天下、回家吃饭、请您吃饭、好湘好、华鲜香吃、俏湘厨等餐饮品牌拥有18年设计经验,欢迎大家咨询了解,谢谢!