酿酒复合糖化酶白酒酶酿酒专用糖化酶

德科公司研发生产的复合糖化酶专用应用白酒的酿造生产中，可提高白酒酿造后期有限物质的含量，有效提高出酒率，复配的酯香酶可以调节白酒中各种香味物质的含量和比例，使酒质窖香浓郁、绵甜爽冽，香味协调饱满、余味悠长；优质酒品率可以提升30％以上。

一、产品概述     

糖化酶是由黑曲霉优良菌种，经深层发酵提取而成。糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，能从淀粉分子非还原性末端开始，分解α-1，4葡萄糖苷键，也能缓慢水解α-1，6和α-1，3健转化为葡萄糖，广泛应用于酒精、味精、淀粉糖、啤酒酿造、抗菌素等行业。

二、产品规格及其质量指标

项目

指标

项目

指标

外观

浅棕色液体或黄褐色粉末

温度适应范围

40-65℃

酶活u/ml(g)

100000、200000、260000

适温度

60℃

气味

无异味

固体干燥失重

＜8%

pH值适应范围

3.0-5.5

40目标准筛

≥80%

适pH值

4.0-4.5

液体容重

≤1.25g/ml

执行标准

QB1805.2-93,GB8276-2006

三、酶活力定义

1克酶粉或1毫升酶液于40℃，pH4.6条件下，一小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为一个酶活力单位u/g(u/ml)。

四、应用方法

1、酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，调pH4.0-4.5，推荐添加量120-200单位/克原料(1.2—2.0公斤/吨原料)，搅拌均匀，保温30—60分钟，冷却后发酵。在使用糖化酶前，先用冷水将酶溶解，加水比1：10以上为宜，搅拌均匀，加入间隙糖化锅中。若采用连续糖化，糖化酶溶液搅拌均匀后，按醪液流量加入所需酶量，注意须防止醪液走短路，未经糖化就流出。在糖化过程中必须经常搅拌。

2、淀粉糖工业：原料经液化后，调pH4.2-4.5，冷却到60℃加该酶，推荐添加量100-300单位/克原料。

3、啤酒工业：在糖化或发酵前加入糖化酶，可补充麦芽中酶量不足，提高啤酒发酵度。推荐添加量为20-50单位/克原料（以麦芽干重计）。

4、酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中以酶代曲，可以提高出酒率，缩短发酵周期。亦可应用于食醋和酱油工业。

五、包装与储存

液体产品采用无毒塑料桶装，25KG/桶。固体内包装为无毒塑料袋，外包装为25千克/袋。

本品属生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活。应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射。

德科公司一直致力于如何有效提高酒精发酵速度，增加醪液中的酒精含量，实现高效率酒精发酵而努力，公司复配的白酒专用复合蛋白酶可以提高设备利用率、降低能耗和生产成本，提高白酒香型和产品质量的稳定，如果您有任何关于我们的产品在运输、包装、使用方面的问题，请及时和我们的技术顾问联系，或者直接拨打客服热线。我们将在短的时间内给您满意的答复。