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前厅后厨配合得好

发布时间:2018-10-08 14:47:28 - 浏览量:(48次) - 回复:(0个)
特色与简介:
  • i3SOS智能餐饮系统为各大餐饮商户提供一站式经营管理服务,包括排队等位、点餐、支付、营销、会员管理等各种功能模块。
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i3SOS智能餐饮系统为各大餐饮商户提供一站式经营管理服务,包括排队等位、点餐、支付、营销、会员管理等各种功能模块。同时将前厅后厨数据打通,让顾客不会等待,提高出菜速度,减少出菜错误。


1
材料短缺前厅不知
开餐前出具当日沽清单

餐厅经常会遇到前厅点的菜,发现后厨没有及时补充原材料造成菜品沽清,这时候就会造成食客的不满,增加负面情绪。



i3SOS解决办法

实时更新电子餐牌,后厨根据当日菜品评估清单,更新菜品数量,一旦某样菜品库存告急,后厨能及时知晓并补充菜品或修改库存,系统实时更新,当顾客点餐时就不会出现问题,也不会让食客有过度的不满。


2
上菜速度慢 
服务员也要掌握凉菜冷菜先后顺序  

由于宴席不同,上菜程序也不会完全相同,这就需要前厅服务员熟悉菜单及上菜的先后顺序。

熟练掌握上菜操作程序的方法,特别是对一些特殊菜的上菜方法,更应该注意如火锅、拔丝菜等,所以说这就要求传菜人员应与后厨相配合,要以最快速度把菜品传递下去,保证菜肴的色、香、味、型俱佳。



i3SOS解决办法

前厅后厨数据打通,顾客点餐后,订单直接传送至后厨,一旦后厨备好菜,服务员就能以最快速度把菜品传递下去,为顾客带来更高效更快捷的用餐体验,同时让商户服务水平全面提升。


3
厨师创新菜鲜为人知 
服务员推荐更直接  

很多大厨经常都会出品一些自己研发的创意菜品,更是可在店内出售,但总是不被注意,造成效果不佳情绪低落。其实菜品也需要宣传,如何最有效最直接地达到创新菜销售佳的效果,让前厅服务员帮忙就对了。

一有新菜,就需要为前厅点菜服务员培训菜品相关的信息,如食材、做法、口味等,甚至应该参与试菜,这样才可与食客沟通,达到销售目的。



i3SOS解决办法

每一道菜都有着自己的故事,菜名寓意,做法由来,原料产地,加工过程等,用漂亮的展示和吸引人的图片或视频来吸引顾客,达到推广菜品的目的。明亮的、充满活力的视觉效果或有限的时间可以吸引你的目标顾客步行或开车进入你的餐厅。

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